正念饮食（原《学会吃饭》）

你有没有这种感觉，中午跟同事边吃外卖边聊八卦，吃完了想不起哪个菜什么味儿？或者每次吃完总觉得吃撑了，后悔刚才怎么又没管住嘴？甚至晚上刷剧的时候，手里不知不觉就干掉了一整袋薯片，事后才反应过来——我刚才到底吃了啥？

说实话，我们大部分人，这辈子可能真的不会吃饭。今天聊的这本书，原名叫《学会吃饭》，后来改版成《正念饮食》。它不教你什么热量公式，也不逼你戒掉某个食物，而是从根子上解决一个问题——怎么让你跟吃饭这件事，重新变得愉快、健康、而且不费劲。

作者是一位在耶鲁大学和威斯康星大学做过研究的学者，早年在日本学过正念，后来把这套东方修炼和西方行为科学结合起来，开了一门专门教人吃饭的课。这门课在美国帮助了很多人，不是那种上完课就忘的课，是真的能改变你跟食物关系的那种。

先来说说，为什么很多人吃得又胖又不开心。第一个原因是味蕾根本没打开。你想想，中午开会那会儿，是不是一边扒饭一边刷手机？食物进嘴，你根本没尝，就是往里塞。吃完一抹嘴，说今天吃的啥来着？不知道。味蕾没参与，你就没有满足感。没满足感怎么办？继续找东西吃。

对，这就是问题所在。第二个原因是胃的反应太慢。我们的胃会分泌一种叫"肠促胰酶素"的东西，它会在你吃到一定量的时候通知大脑"我差不多了"。但问题是，这个信号大概需要二十分钟才能传上去。你二三十分钟吃完了，胃还没来得及告诉你饱了，你已经塞进去了。等于你一直在用眼睛吃饭，而不是用身体吃饭。